Нажмите на фотографию для увеличения

Мезофильная закваска Sacco M 030/031/032 R (5D)

  • 815 руб.

  • + 41 бонусов
Сколько стоит доставка? Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ? Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ? Как быстро доставят заказ?

Мезофильная закваска Sacco M 030/031/032 R подходит для производства творога, а также мягких, рассольных и слизневых сыров: Брынза, Фета, Чанах, Любительский, Чайный, Дорогобужский, Смоленский, Лимбургский и др.

Цифры 030/031/032 в названии означает партию (ротацию) заквасок.

Бактериальный состав закваски:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis,
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris,
  • Lactococcus lactis subsp.lactis biovar. diacetilactis

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

Производитель: компания Sacco, Италия.

Ближайшие аналоги: Биоантибут,  Углич-5аDanisco CHOOZIT MM 101,  «Мягкий сыр» Lactoferm ECO

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 1000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра.

Согласно рекомендациям производителя:

  • При производстве сметаны, свежих сливок: 1 пакет рассчитан на 125 литров молока;
  • При производстве кисломолочных продуктов: 1 пакет рассчитан на 250 литров молока;
  • При производстве свежего сыра: 1 пакет рассчитан на 250 литров молока;
  • При производстве мягкого сыра: 1 пакет рассчитан на 250 литров молока;
  • При производстве полутвёрдого сыра: 1 пакет рассчитан на 250 - 1000 литров молока

Количество единиц активности и вес: 5U. Вес закваски в пакете может изменяться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

Состав и тип закваски
Тип закваски Мезофильная
Лактобактерии Lactobacillus lactis; Lactococcus cremoris; Lactococcus diacetylactis
Объем молока и применение
На объем молока (прямое внесение) 250 литров; 1000 литров
Подходит для сыров брынза; фета; чанах; любительский; чайный; дорогобужский; смоленский; лимбургский
Производитель
Производитель/торговая марка Sacco S.r.l.
Страна производства Италия
Комплектация Мезофильная закваска Sacco M 030/031/032 R (5U) в саше-пакете - 1 шт.
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Документация:

Оставить отзыв  ↓
 
Отзывы или комментарии пока никто не оставлял. Будете первым?